Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de fèves fraîches,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 verre à moutarde de riz,
- 1 cube de bouillon de poulet,
- 4 cuillères à soupe de farine,
- 1 cuillère à café de sel.

Préparation :
Ecossez les fèves. Eventuellement éliminez la peau dure qui les recouvre. Pelez et émincez les oignons. Pelez, écrasez les gousses d'ail. Lavez, hachez la coriandre. Dans un fait-tout, portez à ébullition 2 litres d'eau avec les oignons, l'ail, le cube de bouillon, la coriandre et le sel puis ajoutez les fèves et le riz. Laissez cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen.

Délayez la farine dans un peu d'eau et incorporez-la à la soupe en ayant soin de remuer sans arrêt pour empêcher la formation de grumeaux. Laissez mijoter encore 5 minutes et servez la soupe bien chaude, accompagnée de dattes.

CONSEIL: la soupe gagnera en saveur si vous remplacez le cube de bouillon par des petits morceaux de poulet.

Bon appétit !