• 1 dorada pequeña por persona
• 1 kg sal marina gruesa
• 1 aguacate maduro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal

Ponemos la sal en un cuenco y le añadimos unas cucharadas de agua, la justa para obtener una pasta a la que se le pueda dar forma.
Quitamos las tripas al pescado, pero le dejamos la cabeza.
Calentamos el horno a temperatura fuerte.
En una fuente para el horno ponemos un lecho de la mezcla de sal sobre la que colocaremos el pescado. Lo cubrimos bien con más mezcla, evitando que queden huecos.
Asamos el pescado a horno fuerte durante 1 hora aproximadamente o hasta que la costra de sal esté tostada.
Para servir, quitamos la costra de sal y tendremos el pescado hecho en su propio jugo.
Acompañar con salsa de aguacate en puré, aderezado con limón, sal y aceite de oliva.

Valor calórico por persona: 351 calorías