Arroz campero con conejo

16/07/2009| IslamWeb

 

Ingredientes “para los que se presenten”:
• 1 conejo
• Arroz (60 g por persona)
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Ñoras
• Alcachofas
• Judías verdes
• Habas
• Tomillo
• Azafrán
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Troceamos el conejo y lo rehogamos un poco en aceite, reservándolo.
Por otra parte preparamos un sofrito de cebolla, ajo, pimiento verde, rojo y la ñora, se le añade un poco de agua y se tritura.
Se vuelven a poner en la olla el conejo y el sofrito y se añaden alcachofas limpias partidas en dos, dejamos hervir unos minutos y agregamos judías verdes y habas. Añadimos el agua y un majado preparado con la asadura del conejo, ajos fritos y perejil. Dejar hervir unos 20 minutos a fuego vivo y añadir el arroz, el azafrán y el tomillo hasta que el arroz esté tierno.

 Resulta mucho más buenoØ si nos queda un poco caldoso.

Valor calórico por persona: Aprox. 500 calorías