Ingredientes para 4 personas:
• ½ kg de carne picada de ternera
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 huevo
• Sal
• Especias a voluntad: clavo, pimienta negra, menta, curry, etc.
• 1 plato con harina
• Aceite de oliva para freír.
Salsa:
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1kg tomates maduros pelados ó 1 lata tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Orégano

Mezclamos en un cuenco la carne junto con el ajo y el perejil picaditos, el pan rallado, el huevo, una pizca de sal y las especias que se deseen.
Damos forma de pequeñas bolitas con ayuda de la harina y freímos hasta que se doren. Las vamos colocando en una cacerola o sartén un poco honda.
En la misma sartén de haber frito las albóndigas, rehogamos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria con el aceite y cuando tomen color, añadimos el tomate pelado y troceado.
Dejamos cocer a fuego suave 45 minutos, tras lo cual trituramos la salsa, y le añadimos la sal, el orégano y el azúcar (si la salsa está muy ácida). Introducimos las albóndigas en la salsa, dejando cocer otros 30 minutos a fuego suave.

Las albóndigas también quedan muyØ buenas con la misma salsa de los pimientos rellenos (Ver receta).
Valor calórico por persona: 467calorías